Muffin Camilla
Chiamati così perchè il sapore e gli ingredienti sono quelli delle "Camille" della Mulino Bianco (che io adoravo quando ero piccola...), quelle tortine a base di carote e mandorle. Sono di una sofficità incredibile, veramente!!! La ricetta è tratta da La cuoca dentro , con qualche modifica da parte mia, causa mancanza di alcuni ingredienti in casa. Ingredienti: -250 gr carote -3 uova -200 gr zucchero semolato -100 gr farina di mandorle -100 gr olio di semi -20 gr succo di limone -60 gr di latte -200 gr di farina 0 -1 bustina di lievito Pelare le carote, lavarle e grattuggiarle finemente. Unirle all'olio, al succo di limone e al latte e passarle con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. A parte unire uova e zucchero e montare a crema. Aggiungervi la farina di mandorle e il composto di carote, quindi da ultimo la farina e il lievito, mescolando bene. Versare il composto negli stampi in silicone da muffin per 3/4 della loro capienza, qu...